Печені яблука асоціюються у нас із настанням осені та затишною кухнею цього сезону, із притаманними їй прянощами та яблучною випічкою. Але чи знали ви, що яблучні десерти — це ще й важлива частина української кулінарної спадщини? Наприклад, наші предки готували на основі запечених яблук давній український десерт гамула (яблучне парене пюре, запечене з борошном чи яєчним жовтком). Тому пропоную продовжити давню традицію та приготувати смачні і, можливо, трішки незвичайні печені яблука в духовці.
Зміст
Які яблука обрати для запікання
Для запікання найкраще обирати середні або великі кисло-солодкі яблука із щільним, твердим м’якушем та міцною шкіркою — вони добре тримають форму у духові. Ідеальним вибором стануть такі сорти, як Симиренко, Антонівка, Джонаголд, Чемпіон чи Голден. А якщо ви не дуже любите родзинки чи ваніль, то приготуйте запечені яблука зі згущеним молоком та горіхами.
Яблука з кисломолочним сиром, родзинками та ванільним цукром
Це класичне поєднання ідеально підійде для легкого обіду або корисного десерту для всієї родини, адже запечений кисломолочний сир, змішаний з цукром, ваніллю та родзинками нагадує ніжну солодку запіканку.
Інгредієнти:
- 3 яблука твердих сортів
- 300 г кисломолочного сиру 5 %
- жменя родзинок
- 2 ст. л. цукру
- 10 г ванільного цукру
Приготування:
- Родзинки промийте та просушіть паперовим рушником. Якщо вони жорсткі, замочіть їх в окропі на 5 хвилин.
- У мисці з’єднайте 300 г кисломолочного сиру, жменю родзинок, 2 ст. л. цукру та 10 г (один пакетик) ванільного цукру. Ретельно вимішайте масу ложкою чи виделкою до однорідності.
- Зріжте з яблук верхівку. За допомогою столової ложки обережно видаліть серцевину з насінням, щоб сформувати глибоке «горнятко». Щільно наповніть яблука сирною начинкою.
Яблука з сиром брі та горіхами
А ось і сучасна варіація класичного десерту з витонченим французьким акцентом. М’який сир брі під дією температури тане, поєднуючись із солодким медом та хрусткими горіхами в розкішну начинку, водночас кремову та хрустку. Немає сиру брі? Тоді готуйте запечені яблука з горіхами та твердим сиром, з додаванням апельсинової цедри.
- 3 яблука твердих сортів
- 100 г волоських горіхів
- 2 ст. л. меду
- 100 г сиру брі
Приготування:
- Волоські горіхи злегка підсушіть на сухій пательні та подрібніть ножем на шматочки середнього розміру.
- У невеликій ємності змішайте 100 г подрібнених горіхів з 2 ст. л. рідкого меду. Якщо мед зацукрився, його можна злегка підігріти в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
- Зріжте верхівки яблук і видаліть насіннєві коробочки разом із м’якушем.
- Заповніть внутрішню порожнину яблук медово-горіховою сумішшю, зверху викладіть шматочки сиру брі та прикрийте сир залишками горіхової начинки.
Яблука з горіхами, корицею та цукром
А це ідеальна комбінація для прохолодних і сірих днів, коли хочеться відчути тепло та затишок. Аромат кориці миттєво наповнює оселю, створюючи неймовірну атмосферу, яка огорне вас, мов теплі обійми. Цукор в начинці допоможе злегка карамелізувати горіхи, а яблучна оболонка додасть десерту соковитості та ніжності.
Інгредієнти:
- 3 яблука твердих сортів
- 100 г волоських горіхів
- 1 ч. л. кориці (без гірки) або до смаку
- 2 ст. л. цукру
Приготування:
- Горіхи дрібно наріжте ножем. Якщо горішки вогкі, краще підсушіть їх на сухій пательні.
- Змішайте в мисці 100 г посічених горіхів, 2 ст. л. цукру та корицю до смаку.
- Підготуйте яблука, видаливши серцевину.
- Щільно заповніть сформовані яблучні формочки ароматною начинкою.
Як запікати яблука: відео
Викладіть наповнені начинками яблука на застелене пергаментом або силіконовим килимком деко. Випікайте яблука у розігрітій до 180 градусів духовці 15–20 хвилин (режим нагрівання верх-низ, без конвекції). За бажанням, перед подачею посипте печені яблука цукровою пудрою і подавайте теплими. Нагадуємо, що раніше ми розповідали про користь печених яблук для здоров’я.
